Des collations salées pour votre fête

Pour offrir à mes invités d'autres collations lors d'une soirée que les croquettes traditionnelles ou les toasts avec du fromage ou de la salade, je suis allé à la recherche d'un certain nombre de collations légères qui ne prennent pas trop de temps à préparer. Les trois recettes suivantes que j’ai ensuite assemblées ont présenté mes invités. Ce sont tous des plats faciles à préparer, qui peuvent en grande partie être préparés à l’avance et qui ne coûtent donc pas beaucoup de temps pendant que la fête est déjà en cours.

Courgettes farcies

La préparation

Un certain nombre de courgettes doivent être découpées en morceaux d’environ 4 centimètres, puis évidées pour créer des plateaux. Les parois et le fond du conteneur doivent encore avoir une épaisseur d'environ un demi-pouce.
Tous les autres ingrédients (sauf les cacahuètes) doivent être mélangés dans un bol et formeront la garniture ensemble. Les crevettes, ainsi que les autres légumes et herbes doivent d'abord être hachés. Une fois que le remplissage est fait, il peut être placé dans les barquettes de courgettes.
Les plateaux fourrés sont ensuite cuits à la vapeur. Cela peut être fait dans un cuiseur à vapeur, mais serait également dans des filets à vapeur en bambou sur une casserole régulière. Après un peu plus de 10 minutes, ils sont prêts à être servis.
Les cacahuètes servent de garniture à l'ensemble. Ils doivent être légèrement rôtis dans une poêle sans beurre ni huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, hachez finement et saupoudrez sur les récipients remplis.

Liste des ingrédients

Voici la liste précise des ingrédients:
  • 4 ou 5 courgettes (selon la taille)
  • Viande hachée de porc (125 g)
  • Crevette (60G)
  • 2 gousses d'ail
  • Sucre (1/2 c. À thé)
  • Coriandre (2 c. À soupe)
  • 2 échalotes
  • Santen / crème de noix de coco (3 c. À soupe)
  • Zeste de lime râpé (1 c. À thé)
  • Sauce de poisson (2 c. À thé)
  • Arachides non salées (1 c. À soupe)

Commentaires additionnels

La préparation de cette recette n'est pas si difficile. Toutes les préparations prennent environ une demi-heure et la cuisson à la vapeur dure environ 10 minutes. Il est tout à fait possible de remplir déjà les barquettes de courgettes et de les conserver quelques heures au réfrigérateur (bien couvertes) avant de les cuire à la vapeur. Dans tous les cas, cela vous évitera d’être occupé pendant longtemps dans la cuisine alors que les invités sont déjà là.
En outre, notre expérience a montré que les quantités d'ingrédients suffisaient à remplir environ 20 plateaux au lieu des 24 indiqués dans la recette originale. Mais cela dépend évidemment aussi de la taille et surtout de l'épaisseur des courgettes que vous utilisez.

Pâtes feuilletées

La préparation

Ces plats peuvent être préparés à la vitesse de l'éclair si vous utilisez une pâte feuilletée prête à l'emploi. Il suffit d'étaler l'œuf battu sur la pâte feuilletée et de la couper en lanières d'environ 1,5 à 2 centimètres. Il existe ensuite différents types de saveurs que vous pouvez ajouter aux lanières de pâte feuilletée:
  • Thym: Saupoudrez quelques feuilles de thym fraîches sur une des lanières, placez-y une 2e lanière, saisissez les 2 lanières aux extrémités et tordez les extrémités 2 fois dans la direction opposée (vous obtiendrez ainsi une forme ondulatoire).
  • Graines de sésame / pavot: saupoudrez les lanières de pâte feuilletée de graines de sésame et / ou de pavot, appuyez légèrement sur les graines et tournez les deux extrémités dans le sens opposé.
  • Tomates séchées au soleil: Tenir trois lanières en même temps à une extrémité et bien les presser. Après cela, vous tressez les lanières ensemble avec quelques morceaux de tomates séchées au soleil.
Finalement, les collations doivent être dans un four à 210 degrés pendant encore 10 minutes.

Liste des ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires aux variantes décrites ci-dessus. Vous devez ajuster les quantités à combien vous voulez faire. 1 ou 2 tranches de pâte feuilletée par variante en donnent souvent assez.
  • Pâte feuilletée
  • Le thym
  • Graine de pavot
  • Tomates séchées au soleil
  • Graines de sésame

Commentaires additionnels

Ces collations à base de pâte feuilletée sont préférables quand elles sortent du four, mais il est également très possible de les stocker dans un récipient hermétique et de les servir plus tard. S'ils sont stockés correctement, ils peuvent être conservés jusqu'à 3 jours. En dehors d'un environnement hermétique, la pâte feuilletée devient doucement molle.
Il est conseillé de faire un certain nombre des variantes décrites, afin que les invités puissent choisir parmi différents goûts. Le grand avantage est qu’il est très facile d’adapter cette recette au nombre de personnes.
En outre, il est bien sûr facile de trouver vos propres variations sur ces recettes, en termes de forme de la pâte feuilletée ou d’ingrédients que vous ajoutez.

Rouleaux de poulet thaï

La préparation

Les préparations prennent environ quinze minutes, après quoi les collations doivent être cuites dans un four préchauffé à 180 degrés dans 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les préparations consistent à couper le poulet, la pancetta, les oignons nouveaux, la coriandre, le piment (à épiler) et à les broyer avec la sauce de poisson, l'œuf, une gousse d'ail broyée et le gingembre râpé au robot ménager jusqu'à homogénéité.
Les tranches de pâte feuilletée doivent être posées ensemble (et roulées ensemble) jusqu'à ce qu'elles forment une grande tranche d'environ 30 sur 40 centimètres. Ensuite, coupez cette tranche en deux dans le sens de la longueur. Deux longues saucisses peuvent ensuite être roulées à partir de la bouillie d'ingrédients. Celles-ci sont ensuite roulées dans les larges tranches de pâte feuilletée. Pour bien fermer la pâte feuilletée, frottez les bords avec de l'eau et appuyez dessus. Pour éviter que la fermeture ne s'ouvre à nouveau, placez le rouleau de remplissage sur le côté de la fermeture. De cette façon, les deux petits pains peuvent aller au four.
Une fois que la pâte feuilletée est cuite et dorée (dans 10-15 minutes), vous pouvez retirer les petits pains du four. Couper les rouleaux en barres diagonales d’environ 3 cm et servir de délicieux en-cas.

Liste des ingrédients

  • Filet de poulet tranché grossièrement (200g)
  • pancetta tranchée et non cuite (150g)
  • 1 gousse d'ail
  • 3 oignons de printemps
  • coriandre fraîche (2 c. à soupe)
  • 2 piments forts
  • sauce de poisson (1 c. à thé)
  • 1 oeuf
  • gingembre frais râpé (1 c. à thé)
  • pâte feuilletée (375 g)
  • 1 jaune d'oeuf

Commentaires additionnels

Ici aussi, vous pouvez stocker temporairement les rouleaux préparés dans le réfrigérateur et les cuire plus tard. Nous parlons ici de quelques heures sans que tout soit prêt des jours à l’avance. En guise de garniture supplémentaire, il est agréable de servir les collations avec de la coriandre fraîche ou une sauce chili douce.

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